와인은 신선함과 피노 누아의 과실미, 향의 집중도에 중점을 두고 있다. 호프만 자이에에서 와인을 숙성할 때 사용하는 세라믹 오크통. 호프만 자이에 제공.알렉산드르 디렉터는 "새 오
한다"고 밝혔다. 그는 '떼루아'(어떤 작물이 자라는 토양과 기후·자연 조건 등)가 와인에 더 담기게, 양조 기술은 덜 담기는 방식으로 와인을 만들고 있다고 설명했다.가장 까다로운 '까칠한 귀족'같은 포도라는 별칭을 가진 '피노 누아' 품종으로 레드 와인을 만드는 호프만 자이에는 최근 들어 떼루아를 온전히 드러내는 섬세한 스타일로 변모했다. 자이에 질 시절
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