一点我们可以通过面包和馒头的血糖生成指数来衡量。考虑到血糖生成指数受到食物成分、软硬度、温度等方面因素的影响,我们尽量选取上述因素相近的面包和馒头进行比较。 比如,松软的白面包和白馒头无论成分还是软硬度都差不多,因此血糖生成指数也都比较高,前者血糖生成指数为 88 ,后者为 88.1 ,几乎没有差异。而口感坚硬、耐咀嚼的贝果和法棍,血糖生成指数分别为
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