로젝트’가 진행됐는데, 이 과정에서 연구진이 ‘장향’을 핵심 특징으로 정의했다. 더욱 중요한 건 마오타이가 수백 년간 내려온 바이주의 평가 기준을 ‘맛’에서 ‘향’으로 전환시켰다는 데 있다. “규칙을 정하는 자가 천하를 얻는다”는 것이다. 저자는 이 밖에도 “지금 사람이 반드시 옛사람보다 뒤떨어지는 것은 아니다” “품질 지상을 신앙으로 삼다” “바보의 전략
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